Actus Hausse de la production allemande de fromage en 2016

Hausse de la production allemande de fromage en 2016

La production allemande de fromage à faiblement progressé de 0,2% à 2,5 millions de tonnes en 2016.

La production de fromage frais et de fromage de coupe a représenté respectivement  844.076 et 697.467 tonnes, devant le fromage à pate filée avec 697.467 tonnes.

S’agissant des types de fromages produits, le leadership  a concerné le quark, un fromage frais riche en protéine et proche de la ricotta italienne avec 306.000 tonnes. Suivent ensuite le gouda et l’edamer avec respectivement 270.000 et 228.000 tonnes. Il faut également noter la progression de la mozarella, dont le volume produit a été de 218.650 tonnes.

Il y a quelques années, l’Allemagne produisait également une grande quantité de feta, alors fortement dénoncée des producteurs grecs, mais celle-ci a disparu quand les producteurs grecs ont fait appliquer juridiquement le respect de l’appelation d’origine contrôlée feta.

Source : Fédération allemande de l’industrie laitière

 

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