Le Pape de la gastronomie, le « cuisinier du siècle », respecté, adulé par tous les plus grands chefs dans le monde, s’en est allé au firmament des étoiles… Paul Bocuse a porté la France, son patrimoine et la cuisine française à l’international dont il a été et sera encore un porte-parole exceptionnel. Depuis 65, il avait conservé et mérité ses 3 étoiles avec l’Auberge du Pont de Collonges qu’il avait fondée et où il a vécu toute sa vie, y retrouvant ses repères alors qu’il n’arrêtait pas de lancer des établissements dans le monde entier. Star des fourneaux, avec sa soupe VGE et ses sauces extraordinaires et incopiables, il avait compris que les clients méritaient son amitié et sa considération. C’est pourquoi, il ne manquait de venir les saluer en salle et d’échanger avec eux. Finalement, c’est son exemple que tous les exportateurs français doivent méditer et suivre : à l’international pour se distinguer, il faut s’adonner à l’innovation après avoir écouté et analysé les besoins de clients, surveiller leur appréciation, rester en contact avec eux… L’international se mérite à ce prix.
Evidemment, tout le monde ne peut pas être aussi génial et universellement reconnu, mais au moins, on peut emboiter le pas de celui qui a porté la renommée de la France partout à l’international et qui affirmait : « la cuisine, c’est la paix dans le monde »…
Pour nous Lyonnais qui l’avons connu, qui avons été fiers de présenter ses brasseries et sa cuisine à nos clients étrangers, nous ne pouvons manquer de lui rendre hommage, au titre de sa personnalité, au titre de sa cuisine et pour célébrer la renommée qu’il a donné à la France, nous permettant de nous appuyer sur lui pour placer nos produits « français »… » Qui ne pleure pas n’est pas lyonnais ».